In attesa del restyling completo della storica sede in via Piero della Francesca, IYO Experience - il primo ristorante di cucina giapponese premiato con una Stella Michelin in Italia - sceglie ancora Portanuova per il suo temporary restaurant.
Il 12 gennaio ha infatti aperto i battenti IYO Temporary in Piazza Alvar Aalto con una suggestiva vista dalle ampie vetrate sui grattacieli della “city” milanese, arricchendo il firmamento del food d’autore del quartiere Portanuova e allargando la famiglia IYO, già presente con Aalto e IYO Omakase.
Il 2024 sarà per IYO Group l’anno della svolta verso nuovi standard di ricerca e innovazione. Un cambiamento che si esprimerà anche a livello architettonico: il progetto di restyling del nuovo IYO Experience così come il progetto del temporary restaurant è stato sempre affidato a Lai Studio e segnerà un trait-d’union fra ieri, oggi e domani di IYO, e della ristorazione giapponese in Italia.
IYO Temporary arricchisce l’offerta di “Fine Dining Restaurant” che già contraddistingue Piazza Alvar Aalto e Varesine, confermando gli alti standard nell’accoglienza e nel servizio e garantendo la massima attenzione verso la sostenibilità con soluzioni tecnologiche innovative, tema da sempre alla base delle scelte del quartiere Portanuova.
IYO Temporary offre la stessa calorosa accoglienza di Claudio Liu e Ilaria Hu, il servizio di Erik Culzoni e i pairing di Danilo Tacconi. 70 posti a sedere, in cui “si respira lo spirito di IYO”, rassicura Claudio Liu “e si ritrovano alcuni elementi storici del locale”, che certamente gli affezionati riconosceranno e apprezzeranno.
Il menù, sempre a cura dell’executive chef Katsumi Soga e del pastry chef Luca De Santi, propone sushi e alta cucina giapponese contemporanea, con un’ampia selezione dei migliori piatti storici, più qualche nuova proposta, studiata appositamente per il locale: Agemono Mix, una selezione di fritti di crostacei e calamari da intingere in una salsa a base di bisque ai crostacei e una maionese allo yuzukosho; Suzuki Amaebi Roll, un uramaki a base di funghi enoki in tempura, carpaccio di branzino con tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo e salsa sedano e ichimi; Pistacchio, yogurt e lampone, un dessert composto da bavarese e frollino al pistacchio di Bronte, cuore morbido allo yogurt, sorbetto e cialda al lampone.
E allora, ti aspettiamo da IYO Temporary per un’esperienza culinaria indimenticabile!